Énergie, matières premières, climat, personnel : votre activité est-elle prête à encaisser le prochain choc ?

Le prix de l’énergie a doublé et celui des produits alimentaires a pris 25 %. Les canicules forcent certains commerces à fermer et les règles changent. Dans le secteur alimentaire bruxellois, les chocs se multiplient alors que les marges restent faibles : 3 à 5 % en moyenne pour un restaurant.

Courir toujours plus vite ne suffit plus. Ce qui compte, c’est de tenir dans la durée. C’est tout l’enjeu de la robustesse : rester stable à court terme et viable à long terme.

Pendant cette matinée-atelier, vous travaillez sur votre propre entreprise avec des outils concrets et d’autres entrepreneur·es du secteur.

Au programme

• Introduction : la robustesse, ce qu’elle est et ce qu’elle peut apporter à votre organisation
• Chocs : un jeu de cartes pour confronter votre activité à des aléas réalistes (énergie, climat, réglementation, approvisionnement…) et repérer vos points de vulnérabilité et de solidité
• Leviers : diversité, redondance, marges de sécurité, veille… Vous choisissez les leviers adaptés à votre situation et construisez votre plan d’action.
• Challenge : en binôme, chacun·e met le plan de l’autre à l’épreuve

Vous repartez avec

• une vision claire des fragilités de votre activité et de celles à traiter en priorité ;
• une première ébauche de plan d’action pour les réduire ;
• des échanges avec d’autres professionnel·les du secteur alimentaire bruxellois.

Pour qui ?

Pour les entrepreneur·es déjà en activité dans le secteur alimentaire à Bruxelles : restaurants, cafés, traiteurs, boulangeries, pâtisseries, transformation alimentaire et autres métiers de bouche.

Infos pratiques

📅 Mercredi 18 novembre 2026, de 9h00 à 13h00 (accueil café dès 9h)
📍 Village Partenaire, rue Fernand Bernier 15, 1060 Saint-Gilles
💶 Gratuit

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Cet atelier est organisé dans le cadre de la Halle Alimentaire de Saint-Gilles, un projet cofinancé par l’Union européenne au titre du FEDER et par la Commune de Saint-Gilles, porté par Groupe One.