De la créativité et des légumes bios colorés, c’est la base chez « Belgobon », traiteur éco-responsable bruxellois fondé par Juliette et Corentin. Déjà à l’origine, « Belgobon » semble empreint de durabilité : une savoureuse cuisine home made à base d’ingrédients de saison, belges, frais et certifiés bio.
Pourtant, Juliette souhaitait ancrer son projet encore plus loin dans la durabilité. C’est pourquoi elle a participé au programme Explore de Groupe One, afin d’explorer son business et appliquer des solutions personnalisées pour partager sa cuisine tout en ayant un impact positif sur notre société.
C’est avec beaucoup de plaisir que nous sommes revenus sur son expérience pour vous la partager dans cette interview.
Pourquoi as-tu eu envie de rejoindre Explore ?
J’ai rejoint Explore parce que j’avais très envie d’avoir un regard extérieur sur notre activité. On est cuisiniers, on organise des événements, on sait faire beaucoup de choses, mais en termes de durabilité, on n’est pas forcément informés ni formés pour optimiser notre activité.
Que t’apporte le programme Explore ?
Explore nous a permis notamment de faire un audit énergétique et donc de cibler les éventuelles pertes d’énergie dans notre fonctionnement en interne. Donc on a pas mal de petites choses concrètes à mettre en place pour améliorer ça.
Explore me permet également de rester alerte sur tout ce qui peut exister en termes d’économie d’énergie, de primes, etc.
Et sur quoi travailles-tu actuellement avec tes coachs ?
On a travaillé sur un projet spécifique : « Traiteur sur roue ». C’est un projet qui vise à organiser des événements à Bruxelles, où tous les aspects logistiques sont assurés à vélo. Ce qui permet d’éliminer pas mal de matériel.
Ce qu’on a fait avec l’équipe d’Explore, c’est qu’on a pu calculer l’impact d’un événement avec une logistique sur roue par rapport à un événement classique pour lequel on utilise une camionnette de matériel, une camionnette frigo dont on a plus besoin grâce aux solutions trouvées.
On va également agir pour mettre en valeur les bonnes pratiques durables de notre activité en général aux yeux de notre clientèle.
Qu’est-ce que tu retiendras de ta participation au programme ?
Ce qui est très chouette, c’est qu’Explore nous a permis de rencontrer d’autres personnes qui sont dans des situations assez similaires à la nôtre et de s’en inspirer. C’est ce que j’ai le plus apprécié en tout cas !
Aussi, prendre le temps d’avoir un regard extérieur sur ce que l’on fait. C’est effectivement quelque chose que, quotidiennement, on ne fait pas (ou presque pas) alors que c’est vraiment très important et nécessaire.
Vous souhaitez en savoir plus sur le programme Explore ?
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